Tomate

 

Bulionul de roșii este un ingredient de bază, renumit pentru versatilitatea sa în bucătărie. Pregătit cu grijă de gospodine în timpul verii, acesta este păstrat în cămară pe tot parcursul anului, aducând un plus de savoare și culoare multor preparate.

Indiferent dacă alegi să prepari bulionul pentru a-l savura alături de familie sau pentru a-l oferi altora, este esențial să cunoști câteva informații utile despre modul corect de preparare, pentru a obține un bulion gustos și de durată.

În acest articol, îți vom prezenta în detaliu rețeta de bulion, un ingredient care poate transforma orice preparat, de la supe și ciorbe până la sosuri și diverse feluri principale.

Cuprins:

1. Bulion de roșii - când se prepară + alte informații utile despre acest preparat

2. Cum se face bulionul - rețeta pas cu pas

3. Rețeta de bulion - altă alternativă populară pentru bulionul de roșii

4. Cât timp se fierbe bulionul - sfaturi utile pentru un preparat excelent

1. Bulion de roșii - când se prepară + alte informații utile despre acest preparat 

Până să discutăm despre cum se face bulionul, o să-ți oferim mai multe informații de interes despre acest ingredient atât de popular în rândul românilor. Așadar, indiferent de perioada din an sau de stilul de viață, el este nelipsit din cămările oamenilor, fiind foarte apreciat pentru gustul său autentic și pentru versatilitatea pe care o oferă în bucătărie. Chiar dacă, inițial, prepararea sa poate părea destul de laborioasă, în final, merită din plin tot efortul depus. Acest ingredient esențial poate fi folosit în diverse rețete, aducând nu doar un plus de savoare, ci și o culoare roșu intens, în funcție de cantitatea adăugată.

Rețeta de bulion de roșii se prepară, de regulă, în lunile de vară, în special în iulie și august, atunci când roșiile sunt în plin sezon. În această perioadă, acestea ajung la maturitate maximă, fiind perfect coapte. Astfel, au atât gustul, cât și textura ideală pentru a fi transformate într-un sos delicios. Pentru ca acest lucru să fie realizabil, roșiile trebuie plantate la începutul primăverii, astfel încât să aibă suficient timp să se dezvolte și să ofere recolta necesară pentru pregătirea bulionului. Dacă ești curios să afli cum se plantează răsadurile de roșii, dar și ce legume plantăm în luna aprilie, poți găsi pe site-ul nostru toate informațiile necesare. În acest fel, vei putea să-ți creezi propria grădină, pentru a putea produce preparate 100% bio, extrem de delicioase și sănătoase.

În plus, roșiile utilizate pentru bulion trebuie să fie bine coapte și fără defecte, pentru a garanta un produs final de calitate superioară. Cele mai indicate soiuri sunt cele culese direct din grădină sau de la micii producători, recunoscute pentru aroma intensă și textura cărnoasă, având un conținut redus de apă. Alegerea tipului de legumă potrivit este esențial pentru a obține un bulion dens și aromat. Totuși, dacă există și legume ce prezintă anumite pete sau imperfecțiuni, trebuie doar să tai partea afectată și să păstrezi porțiunea sănătoasă.

Cât despre mâncărurile din care bulionul este, de regulă, nelipsit, putem oferi drept exemplu sosurile pentru paste. Cu toate acestea, el este la fel de des utilizat și în supe, precum cea de roșii, în tocănițe sau în preparatele tradiționale românești, cum ar fi sarmalele sau tocana.

Dacă este preparat și conservat corect, bulionul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă fără să își piardă din calități. În capitolul următor, îți vom dezvălui pas cu pas cum se face bulionul de roșii și îți vom oferi toate trucurile de care ai nevoie.




2. Cum se face bulionul - rețeta pas cu pas 

Pentru a pregăti bulionul, vei avea nevoie de doar câteva ingrediente de bază. Deși procesul poate părea laborios și necesită câteva ore, rezultatul va fi extrem de satisfăcător.

Mai jos, vei găsi ingredientele pentru bulion, dar și modul de preparare.


Ingrediente:

• 10 kg de roșii;
• 1-2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare neiodată.

Cum se prepară bulionul:

Pasul 1: Clătește bine roșiile în apă rece pentru a elimina orice impurități sau murdărie. Apoi, taie-le în bucăți mari, astfel încât să poți îndepărta părțile deteriorate, dacă există, și să le poți introduce mai ușor în aparatul de suc.

Pasul 2: Pentru sfărâmarea roșiilor, există două variante des utilizate. Una dintre ele spune că poți pune toate roșiile la un robot de bucătărie sau storcător de fructe și de legume, pentru ca pulpa să se separe de coajă și de semințe imediat. Aceasta este și cea mai simplă și rapidă tehnică, însă dacă nu ai un astfel de dispozitiv, trebuie să pui toate roșiile la fiert, într-o oală, și să le lași pe foc timp de aproximativ 20-30 de minute. Apoi, după ce s-au înmuiat, cu ajutorul unui blender de mână trebuie să le pasezi pe toate, după care să le strecori printr-o sită, pentru a îndepărta coaja și semințele.

Pasul 3: Pune piureul de roșii rezultat într-un ceaun, pe foc, și lasă-l până când ajunge la consistența dorită. În cazul în care te întrebi cât timp se fierbe bulionul, procesul poate dura aproximativ o oră și jumătate, în funcție de cantitatea de lichid pe care vrei să o reduci și de densitatea finală pe care o urmărești pentru preparat.

Pasul 4: Este momentul să adaugi sarea, dar și zahărul, pentru a-i regla aciditatea bulionului. Amestecă ocazional cu o lingură pentru gătit, pentru a verifica care este consistența acestuia.

Pasul 5: În timp ce bulionul fierbe, spală bine borcanele și capacele cu apă caldă și detergent, clătește-le și lasă-le să se scurgă.

Pasul 6: Când bulionul este gata, umple sticlele sau borcanele cu pasta fierbinte, dar lasă aproximativ 1-2 cm spațiu la gură.

Pasul 7: Șterge marginile borcanelor cu o lavetă curată, pentru a îndepărta eventuala mizerie care curge în timp ce le umpli, după care înfiletează imediat capacele.

Pasul 8: Pune borcanele umplute într-o cratiță încăpătoare, tapetată la bază cu un prosop curat, și toarnă apă suficientă pentru a le acoperi complet. Fierbe-le aproximativ 30 de minute la foc mic pentru a le steriliza corespunzător.

Pasul 9: La final, scoate borcanele din apă și pune-le pe un prosop curat, cu capacele în jos, pentru a se răci complet. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un suport special pentru sticle și păstrează-le în cămară sau beci.

Așadar, data viitoare când te întrebi cum să prepari bulion, asigură-te că încerci această rețetă!

3. Rețeta de bulion - altă alternativă populară pentru bulionul de roșii

Pe lângă clasicul bulion de roșii, există și alte variante delicioase care pot aduce un plus de savoare preparatelor tale, dar care să ofere aceeași culoare și un gust relativ asemănător. Una dintre acestea este bulionul de ardei, o alternativă perfectă, în cazul în care îți dorești diversitate sau nu dispui de o cantitate prea mare de roșii.

În plus, înainte de a-ți dezvălui cum se face bulionul de ardei, trebuie să știi că acesta are o culoare intensă și un gust ușor dulceag, fiind ideal pentru supe, ciorbe, tocănițe sau chiar pentru sosuri. Prepararea este similară cu cea a bulionului de roșii, însă, în mod evident, diferența constă în înlocuirea legumei vedetă. În plus, pentru a prepara această rețetă, vei avea nevoie de mai multe accesorii de bucătărie, cum ar fi o oală suficient de încăpătoare sau o lingură de lemn.

Ingrediente:

• 5 kg ardei roșii;
• 2 linguri de sare neiodată;
• 2 linguri de ulei (opțional).



Mod de preparare:



Pasul 1: Prepararea bulionului va începe tot prin pregătirea legumelor. Așadar, spală bine ardeii, după care curăță-i de cotor și de semințe. Taie-i, ulterior, în bucăți mai mari.

Pasul 2: Pune ardeii într-o oală mare și lasă-i să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când.

Pasul 3: După ce s-au înmuiat suficient, pasează legumele cu un blender de mână, după care trece-le printr-o sită fină, pentru a obține un piure omogen. Pentru un preparat mai gustos, poți coace ardeii încă de la început pe grătar, după care să-i cureți de coajă și de semințe. Astfel, nu doar că aroma va deveni mai intensă și delicioasă, dar și textura va suferi o schimbare semnificativă. Dacă optezi pentru acest pas, procesul de gătire poate dura ceva mai mult și va fi nevoie de câteva accesorii de grătar esențiale pentru a asigura condițiile optime de preparare.

Pasul 4: După ce ai ales metoda preferată pentru obținerea pastei de ardei, este momentul să afli cum se prepară bulionul propriu-zis. Pune pulpa obținută într-o oală pe foc, adaugă sare după gust și ulei, apoi fierbe totul la foc mic până când amestecul capătă consistența dorită. De obicei, acest proces durează aproximativ o oră.

Pasul 5: Când bulionul de ardei este gata, pune-l în borcane și sterilizează după pașii indicați anterior.

Bulionul de ardei este la fel de versatil ca bulionul de roșii, aducând preparatelor tale un plus de culoare și savoare. Unii îl consideră chiar mai gustos decât varianta clasică, un motiv în plus să-l încerci și tu.

4. Cât timp se fierbe bulionul - sfaturi utile pentru un preparat excelent 

Acum, că ai aflat cum se prepară bulionul de roșii, o să-ți dezvăluim și câteva sfaturi utile pe care este important să le ai în vedere pe parcursul procesului de gătire. Acestea te vor ghida spre un rezultat final savuros, făcând ca fiecare moment petrecut în bucătărie să fie pe deplin satisfăcător.

Astfel, pentru a obține un bulion de ardei sau de roșii gustos și de calitate, este esențial să alegi legume bine coapte, fără pete sau semne de deteriorare. Dacă ai legume cu porțiuni afectate, asigură-te că le cureți corespunzător, deoarece aceste imperfecțiuni pot influența negativ gustul final al preparatului.

De asemenea, bulionul de roșii necesită gătire lentă, la temperatură scăzută, și nu în grabă. Din acest motiv, este esențial să te asiguri că ai destul timp pentru a te dedica acestui proces, deoarece fierberea lentă permite evaporarea apei și intensificarea aromelor, rezultând un produs mai dens și plin de savoare. Presară sare puțin câte puțin și testează frecvent, pentru a potrivi cantitatea conform gustului tău. Amestecă continuu pentru a preveni ca preparatul să se prindă de baza cratiței.

Pentru a intensifica aroma, poți adăuga condimente precum busuioc proaspăt sau uscat, oregano sau cimbru, direct în timpul fierberii. Totuși, fii atent să nu exagerezi, astfel încât să nu acoperi gustul principal – dulceața naturală a roșiilor.

În final, după ce ai sterilizat toate borcanele, pentru a evita confuziile, le poți eticheta pe toate cu data preparării, cu numele preparatului și, dacă este cazul, cu aromele adăugate, cum ar fi busuioc sau oregano. Acest aspect te va ajuta să îți gestionezi proviziile mai eficient, permițându-ți să folosești mai întâi bulionul produs anterior. De asemenea, devine și mai relevant dacă producția a fost destinată comercializării.

Așadar, sperăm că ai înțeles exact cum se face bulionul de roșii, dar și cel de ardei, și că vei pune și tu în practică cât mai curând aceste rețete populare. Înainte de a începe, asigură-te că ai cumpărat toate cele necesare pentru a duce aceste retețe savuroase la bun sfârșit.

În concluzie, acest preparat este indispensabil în cămara fiecărui român, apreciat atât pentru versatilitatea sa, cât și pentru aroma pe care o adaugă mâncărurilor. Tu cum pregătești bulionul? Ai o rețetă specială?