Descriere
xBentonită enologică Pluxbenton N – limpezire și stabilizare proteică, Enartis, 1 kg
Informații esențiale
- Produs: Pluxbenton N;
- Tip: bentonită enologică sodică naturală granulată;
- Rol principal: limpezirea și stabilizarea proteică a mustului și vinului;
- Aplicare: în must, în timpul fermentației sau în vin;
- Doză must sau vin: 40–200 g / 100 L;
- Doză în timpul fermentației: 20–60 g / 100 L;
- Doză pentru oțet: 100–250 g / 100 L;
- Preparare: 1 parte bentonită la 20 părți apă rece;
- Timp de hidratare: 12–24 ore;
- Producător: Enartis;
- Ambalaj: 1 kg.
Pluxbenton N este o bentonită sodică naturală granulată pentru uz enologic, cu eficiență ridicată în îndepărtarea proteinelor și o bună capacitate de limpezire a mustului și vinului.
Bentonita formează în apă o suspensie cu sarcină negativă care poate adsorbi compuși cu sarcină pozitivă, în special proteinele instabile. Prin eliminarea acestora contribuie la claritatea vinului și la reducerea riscului apariției tulburărilor proteice după îmbuteliere.
Pe scurt: Pluxbenton N poate fi folosit atât pentru limpezirea vinului, cât și pentru stabilizarea proteică. La vinurile albe contribuie și la reducerea riboflavinei implicate în apariția defectului cunoscut drept „gust de lumină”.
La ce se folosește Pluxbenton N?
- Limpezirea mustului și vinului;
- Stabilizarea proteică a vinului;
- Reducerea proteinelor care pot produce tulburări ulterioare;
- Reducerea enzimelor oxidative din must, inclusiv tirozinaza și lacaza;
- Obținerea unui vin mai limpede la finalul fermentației;
- Reducerea riboflavinei din vinurile albe;
- Tratarea oțetului, la dozele recomandate.
Cum acționează bentonita în vin?
Bentonitele sunt argile naturale care se hidratează și își măresc volumul în contact cu apa. După hidratare, Pluxbenton N formează o suspensie coloidală cu sarcină electrică negativă.
Proteinele instabile din vin au afinitate pentru particulele de bentonită. Acestea sunt adsorbite, formează agregate și se depun împreună cu bentonita, permițând separarea lor ulterioară de vin.
Când se poate adăuga Pluxbenton N?
| Moment | Rol |
|---|---|
| În must | Reduce proteinele care pot provoca instabilitatea vinului, contribuie la limpezire și reduce enzimele oxidative precum tirozinaza și lacaza. |
| În timpul fermentației | Poate favoriza obținerea unui vin limpede și a unor depozite de drojdie mai compacte. |
| În vin | Asigură limpezirea și stabilizarea proteică și poate reduce riscul defectului „gust de lumină”. |
| În oțet | Poate fi utilizată pentru clarificare, la doza specifică recomandată de producător. |
Doze recomandate Pluxbenton N
| Utilizare | Doză |
|---|---|
| Must sau vin | 40–200 g / 100 L |
| În timpul fermentației | 20–60 g / 100 L |
| Oțet | 100–250 g / 100 L |
Important: doza optimă nu trebuie aleasă automat la limita maximă. Enartis recomandă realizarea unor probe preliminare cu doze crescătoare pentru stabilirea cantității necesare. Vinurile foarte instabile pot necesita doze mai mari decât intervalele standard indicate.
Câtă bentonită se pune la 10 litri de vin?
Dozele producătorului sunt exprimate pentru 100 L. Pentru 10 L, conversia matematică este:
| Utilizare | Doză / 100 L | Echivalent / 10 L |
|---|---|---|
| Must sau vin | 40–200 g | 4–20 g / 10 L |
| În fermentație | 20–60 g | 2–6 g / 10 L |
| Oțet | 100–250 g | 10–25 g / 10 L |
Valorile pentru 10 L sunt conversii matematice Hectarul. Pentru stabilizarea proteică este recomandată stabilirea dozei prin test, nu alegerea automată a valorii maxime.
Pentru câți litri ajunge 1 kg de Pluxbenton N?
| Doză | Volum tratat cu 1 kg |
|---|---|
| 20 g / 100 L | aprox. 5.000 L |
| 40 g / 100 L | aprox. 2.500 L |
| 60 g / 100 L | aprox. 1.667 L |
| 100 g / 100 L | aprox. 1.000 L |
| 200 g / 100 L | aprox. 500 L |
| 250 g / 100 L | aprox. 400 L |
Pentru must sau vin: la intervalul standard de 40–200 g/100 L, ambalajul de 1 kg este suficient matematic pentru aproximativ 500–2.500 L.
Cum se prepară Pluxbenton N?
Pluxbenton N nu se recomandă a fi turnat direct, uscat, în vin. Bentonita trebuie mai întâi hidratată în apă rece.
- Măsurați cantitatea de bentonită necesară.
- Pregătiți apă rece în raport de 1 parte bentonită : 20 părți apă.
- Adăugați lent bentonita în apă, amestecând continuu și energic.
- Continuați amestecarea până la obținerea unei suspensii omogene, fără aglomerări.
- Lăsați produsul la hidratat 12–24 de ore.
- Amestecați din nou suspensia înainte de utilizare.
- Introduceți suspensia în masa de must sau vin în timpul unei remontări sau al unei omogenizări eficiente.
Câtă apă se folosește pentru hidratarea bentonitei?
| Pluxbenton N | Apă rece pentru hidratare |
|---|---|
| 20 g | 400 ml |
| 40 g | 800 ml |
| 50 g | 1 L |
| 100 g | 2 L |
| 200 g | 4 L |
| 1 kg | 20 L |
Cantitățile de apă sunt conversii matematice Hectarul ale raportului oficial de hidratare 1:20.
Pluxbenton N pentru vin alb
În vinurile albe, Pluxbenton N este util în special pentru stabilizarea proteică. Proteinele instabile pot produce în timp tulburări sau precipitate, chiar dacă vinul pare limpede în momentul tratamentului.
Produsul contribuie și la reducerea riboflavinei, moleculă implicată în apariția defectului cunoscut drept „gust de lumină” la anumite vinuri albe expuse ulterior la lumină.
Pluxbenton N în timpul fermentației
Pluxbenton N poate fi utilizat și în timpul fermentației alcoolice, în doză de 20–60 g/100 L.
Conform Enartis, utilizarea în această etapă poate contribui la obținerea unui proces fermentativ regulat și complet și a unui vin limpede, cu depozite mai compacte.
Recomandarea specialistului Hectarul
Nu porniți automat de la doza maximă de 200 g/100 L. Cantitatea necesară depinde de gradul de instabilitate proteică și de obiectivul tratamentului. O doză prea mare poate duce la pierderi inutile de vin și la un impact mai mare asupra caracteristicilor senzoriale.
Pentru stabilizarea vinului, cea mai corectă metodă este realizarea unei probe pe volum mic cu mai multe doze și alegerea celei mai mici cantități care oferă rezultatul dorit.
Respectați hidratarea de 12–24 ore. Bentonita insuficient hidratată nu este utilizată la potențialul ei maxim și poate fi mai greu de omogenizat în masa vinului.
După tratament, lăsați bentonita și materialul adsorbit să se depună și trageți vinul de pe sediment atunci când limpezirea și sedimentarea sunt corespunzătoare. Durata exactă poate varia în funcție de vin, temperatură, doză și condițiile de lucru.
Caracteristici tehnice
| Denumire | Pluxbenton N |
| Compoziție | Bentonită sodică naturală |
| Formă | Granulată |
| Utilizare | Limpezire și stabilizare proteică |
| Raport hidratare | 1:20 în apă rece |
| Timp hidratare | 12–24 ore |
| Ambalaj | 1 kg |
| Producător | Enartis |
Conformitate
Pluxbenton N este un produs destinat uzului enologic. Conform documentației Enartis, produsul respectă cerințele Codexului Oenologic Internațional și este destinat utilizării conform Regulamentului (UE) 2019/934 și modificărilor ulterioare.
Întrebări frecvente
Câtă bentonită se pune la 100 L de vin?
Enartis recomandă pentru Pluxbenton N 40–200 g/100 L de must sau vin. Doza optimă trebuie stabilită în funcție de gradul de instabilitate și, ideal, printr-o probă preliminară.
Câtă bentonită se pune la 10 L de vin?
Conversia intervalului de 40–200 g/100 L este de 4–20 g pentru 10 L de vin.
Câtă bentonită se pune la 50 L de vin?
Pentru 50 L, intervalul de 40–200 g/100 L corespunde matematic la 20–100 g de Pluxbenton N.
Câtă bentonită se pune la 500 L de vin?
Pentru 500 L de must sau vin, intervalul standard corespunde la 200 g–1 kg. Doza exactă nu trebuie aleasă automat la valoarea maximă.
Bentonita se pune direct în vin?
Nu. Pluxbenton N trebuie mai întâi dispersat în apă rece, în raport de 1:20, și lăsat la hidratat 12–24 de ore.
Câtă apă se pune la 100 g de bentonită?
La raportul recomandat de 1:20, pentru 100 g Pluxbenton N se folosesc 2 L de apă rece.
Cât timp trebuie lăsată bentonita la hidratat?
Conform fișei tehnice Enartis actuale, suspensia se lasă la hidratare 12–24 de ore, apoi se amestecă din nou înainte de introducerea în must sau vin.
La ce ajută bentonita în vin?
Bentonita ajută la limpezirea vinului și eliminarea proteinelor instabile, contribuind la stabilitatea vinului și la reducerea riscului apariției tulburărilor proteice.
Se poate pune bentonită în timpul fermentației?
Da. Pentru utilizarea în timpul fermentației, Enartis indică o doză de 20–60 g/100 L.
După cât timp se trage vinul de pe bentonită?
Vinul se separă de sediment după ce bentonita și materialul adsorbit s-au depus corespunzător. Fișa tehnică Enartis actuală nu stabilește un număr fix de zile, deoarece timpul poate varia în funcție de vin, doză, temperatură și condițiile de limpezire.
Un kilogram de Pluxbenton N pentru cât vin ajunge?
La dozele standard pentru must sau vin de 40–200 g/100 L, ambalajul de 1 kg poate trata matematic aproximativ 500–2.500 L.
Depozitare
Păstrați ambalajul sigilat într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat.
După deschidere, resigilați cu grijă ambalajul și păstrați-l în aceleași condiții. Bentonita tinde să absoarbă umezeala și mirosurile străine, de aceea protecția față de umiditate și contaminare este importantă.
Notă tehnică: Pluxbenton N este o bentonită sodică naturală granulată pentru uz enologic, produsă de Enartis. Conform fișei tehnice actuale, doza este de 40–200 g/100 L în must sau vin, 20–60 g/100 L în timpul fermentației și 100–250 g/100 L pentru oțet. Produsul se hidratează în apă rece în raport 1:20 timp de 12–24 ore. Valorile pentru 10 L, 50 L, 500 L și randamentul ambalajului de 1 kg sunt conversii matematice Hectarul. Documentația actuală a producătorului are prioritate.
Caracteristici
x
- Alegerea unei selecții are ca rezultat o reîmprospătare a întregii pagini.