Bentonită pentru limpezirea și stabilizarea vinului Unikén, 1 kg

Bentonită Unikén pentru limpezirea și stabilizarea vinului – 1 kg

Pe scurt: bentonita Unikén este un produs pentru limpezirea mustului și vinului, utilizat pentru reducerea proteinelor aflate în suspensie și pentru îmbunătățirea stabilității proteice a vinului. Poate fi aplicată în must, în timpul fermentației sau după fermentare, în funcție de obiectivul tratamentului.

Ce rol are bentonita în vinificație?

Bentonita este o argilă minerală fină care, după hidratare, are capacitatea de a adsorbi o parte dintre proteinele și particulele aflate în suspensie. Acestea formează ulterior un sediment care poate fi separat prin pritocire sau filtrare.

• ajută la limpezirea mustului și vinului;
• reduce conținutul de proteine instabile;
• contribuie la stabilizarea proteică a vinului;
• favorizează formarea unui sediment care poate fi separat ulterior;
• poate îmbunătăți filtrabilitatea vinului după tratament.

Când se poate folosi bentonita?

1. În must

Aplicarea în must ajută la îndepărtarea unei părți dintre proteinele și particulele care ar putea contribui ulterior la tulburarea vinului.

2. În timpul fermentației

Bentonita poate fi utilizată și în timpul fermentației pentru reducerea particulelor aflate în suspensie și pentru obținerea unui vin tânăr mai ușor de limpezit după terminarea fermentației.

3. În vin

Utilizarea după fermentare este recomandată pentru limpezirea vinului și reducerea proteinelor responsabile de instabilitatea proteică.

Dozaj bentonită

Important: cantitatea optimă poate varia în funcție de tipul vinului, gradul de tulburare și nivelul de instabilitate proteică. Pentru vinificația profesională este recomandată stabilirea dozei prin probe efectuate pe o cantitate mică de vin înainte de tratarea întregului volum.

Cât vin poate trata un pachet de 1 kg?

Volumele de mai sus sunt calcule orientative realizate pe baza dozajelor recomandate.

Cum se prepară bentonita?

1. Măsurați cantitatea de bentonită necesară pentru volumul care urmează să fie tratat.
2. Amestecați bentonita cu apă în raport aproximativ de 1:10 – de exemplu, 100 g bentonită la aproximativ 1 L apă.
3. Amestecați energic pentru dispersarea cât mai uniformă a pulberii.
4. Lăsați bentonita la hidratat și umflat aproximativ 12 ore la temperatura camerei.
5. Amestecați din nou suspensia înainte de aplicare.
6. Introduceți treptat bentonita hidratată în must sau vin, în timp ce masa de lichid este amestecată continuu.
7. Omogenizați foarte bine întregul volum tratat.

Recomandarea specialistului Hectarul

Nu utilizați automat doza maximă. În special la vinul finit, este recomandată o probă preliminară pe un volum mic și alegerea celei mai mici doze care oferă nivelul de limpezire și stabilizare dorit.

După tratament, bentonita împreună cu particulele adsorbite formează un sediment. Vinul trebuie separat cu grijă de acest depozit prin pritocire și, dacă este necesar, filtrat.

Întrebări frecvente

Câtă bentonită se pune la 10 litri de vin?

Pentru vin, dozajul indicat este de 6–13 g la 10 L. Doza exactă se adaptează în funcție de gradul de limpezire și stabilizare necesar.

Câtă bentonită se pune la 100 litri de vin?

Pentru tratarea vinului se utilizează 60–130 g bentonită la 100 L.

Bentonita se pune direct în vin?

Nu este recomandată introducerea pulberii uscate direct în întreaga cantitate de vin. Bentonita se hidratează mai întâi în apă, în raport aproximativ 1:10, apoi suspensia obținută se încorporează treptat și se omogenizează bine.

Bentonita poate fi folosită și pentru must?

Da. Pentru must, dozajul indicat este de 60–140 g/100 L, respectiv 6–14 g/10 L.

Ambalaj: 1 kg

Furnizor: Unikén

Cod produs: HCTG00051