Descriere
xDioxid de sulf 5% Unikén pentru must și vin – soluție 50 g/L, 1 L
Informații esențiale
- Tip produs: soluție apoasă de dioxid de sulf pentru vinificație;
- Concentrație: 5% SO₂, echivalent cu aproximativ 50 g/L;
- Compoziție: aproximativ 95% apă și 5% dioxid de sulf;
- Utilizare: sulfitarea mustului și vinului;
- Rol: protecție antioxidantă și controlul microorganismelor nedorite;
- Doză pentru must: 100–300 ml/100 L, în funcție de starea materiei prime și utilizare;
- Doză pentru vin: 100–300 ml/100 L, în funcție de nivelul de sulfitare necesar;
- Producător: Unikén;
- Ambalaj: flacon 1 L.
Dioxidul de sulf 5% Unikén este o soluție apoasă pentru sulfitarea mustului și vinului, cu o concentrație de aproximativ 50 g SO₂/L. Forma lichidă permite măsurarea și distribuirea ușoară a cantității necesare în masa de must sau vin.
Dioxidul de sulf este utilizat în vinificație pentru protecția împotriva oxidării și pentru limitarea dezvoltării microorganismelor nedorite. Poate contribui la păstrarea culorii, aromelor și stabilității microbiologice atunci când nivelul de sulfitare este corect stabilit.
Important: doza de SO₂ nu trebuie stabilită automat numai după volumul vinului. Pentru vinul finit este recomandată măsurarea SO₂ liber și total înainte de corecție și adaptarea tratamentului în funcție de pH, starea vinului și limitele aplicabile categoriei de produs.
Rolul dioxidului de sulf în vinificație
- Ajută la protejarea mustului și vinului împotriva oxidării;
- Contribuie la limitarea dezvoltării microorganismelor nedorite;
- Poate fi utilizat încă din etapa de procesare a strugurilor și mustului;
- Poate fi utilizat pentru corectarea nivelului de SO₂ al vinului;
- Forma lichidă permite dozarea directă în mililitri;
- Nu introduce săruri de potasiu, spre deosebire de metabisulfitul de potasiu.
Dozaj pentru must
| Situație | Doză / 100 L | Doză / 10 L | SO₂ adăugat teoretic |
|---|---|---|---|
| Must sănătos | 100 ml | 10 ml | aprox. 50 mg/L |
| Materie primă ușor afectată | 150 ml | 15 ml | aprox. 75 mg/L |
| Materie primă afectată | 200 ml | 20 ml | aprox. 100 mg/L |
| Must proaspăt destinat transportului | 300 ml | 30 ml | aprox. 150 mg/L |
Cantitatea de SO₂ din ultima coloană reprezintă cantitatea teoretică adăugată de o soluție de 50 g/L. Nu trebuie confundată cu SO₂ liber măsurat ulterior în must sau vin.
Dozaj pentru vin
| Nivel de sulfitare | Doză / 100 L | Doză / 10 L | SO₂ adăugat teoretic |
|---|---|---|---|
| Sulfitare ușoară | 100 ml | 10 ml | aprox. 50 mg/L |
| Sulfitare medie | 200 ml | 20 ml | aprox. 100 mg/L |
| Sulfitare puternică | 300 ml | 30 ml | aprox. 150 mg/L |
Atenție: expresiile „sulfitare ușoară”, „medie” și „puternică” provin din instrucțiunile produsului și nu reprezintă o recomandare de aplicare automată. În special dozele ridicate trebuie utilizate numai atunci când sunt justificate tehnologic și fără depășirea limitelor aplicabile SO₂ total.
Cât must sau vin poate trata un flacon de 1 L?
| Doză | Volum aproximativ tratat cu 1 L |
|---|---|
| 100 ml / 100 L | aprox. 1.000 L |
| 150 ml / 100 L | aprox. 667 L |
| 200 ml / 100 L | aprox. 500 L |
| 300 ml / 100 L | aprox. 333 L |
În funcție de dozaj, flaconul de 1 L poate trata aproximativ 333–1.000 L de must sau vin la o singură administrare. Valorile sunt calcule matematice realizate pe baza dozajelor produsului.
Mod de utilizare
- Înainte de tratarea vinului, determinați nivelul existent de SO₂ liber și, când este necesar, SO₂ total.
- Calculați cantitatea necesară în funcție de volumul care urmează să fie tratat și de corecția urmărită.
- Măsurați cantitatea de soluție cu un recipient gradat adecvat.
- Adăugați soluția direct în must sau vin, sub amestecare continuă.
- Omogenizați foarte bine întregul volum.
- Închideți flaconul imediat după dozare.
Nu agitați flaconul înainte de utilizare. Dioxidul de sulf este volatil, iar manipularea inutilă și menținerea recipientului deschis favorizează pierderea substanței active. Închideți flaconul imediat după fiecare utilizare.
Dioxid de sulf lichid sau metabisulfit de potasiu?
Ambele produse sunt utilizate în vinificație pentru furnizarea de SO₂, însă forma lichidă Unikén permite dozarea directă în mililitri și nu introduce suplimentar săruri de potasiu.
Alegerea dintre soluția de SO₂ și metabisulfit depinde de tehnologia utilizată, volumul procesat și modul în care este gestionată sulfitarea. Indiferent de sursa de SO₂, tratamentul trebuie controlat prin măsurători și evidența administrărilor.
Recomandarea specialistului Hectarul
La vinul finit, nu recomandăm administrarea automată la intervale fixe de 1–2 luni. Nivelul necesar de SO₂ depinde de pH, temperatura și condițiile de păstrare, contactul cu oxigenul și cantitatea deja prezentă în vin.
Măsurați SO₂ liber înainte de corecție și administrați numai cantitatea necesară pentru atingerea nivelului urmărit. După tratament, o parte din dioxidul de sulf se poate lega de compușii vinului, astfel încât cantitatea adăugată nu este egală automat cu creșterea SO₂ liber.
Pentru volume mici, avantajul soluției de 5% este dozarea simplă: la concentrația de 50 g/L, 10 ml produs la 10 L adaugă teoretic aproximativ 50 mg/L SO₂.
Siguranță la utilizare
PERICOL – soluție de dioxid de sulf.
Fișa cu Date de Securitate disponibilă pentru produsul Unikén clasifică soluția ca fiind corozivă, capabilă să provoace leziuni grave ale ochilor și nocivă prin inhalare. Evitați contactul și inhalarea vaporilor.
- Utilizați mănuși și protecție pentru ochi/față;
- Evitați contactul cu pielea și ochii;
- Nu inhalați vaporii de dioxid de sulf;
- Lucrați numai într-un spațiu bine ventilat;
- Închideți imediat recipientul după utilizare;
- Păstrați recipientul închis și ferit de căldură și lumina directă;
- Nu lăsați produsul la îndemâna copiilor.
Întrebări frecvente
Cât dioxid de sulf 5% se pune la 100 litri de vin?
Instrucțiunile produsului indică 100 ml/100 L pentru sulfitare ușoară, 200 ml/100 L pentru sulfitare medie și 300 ml/100 L pentru sulfitare puternică. Doza efectivă trebuie însă stabilită în funcție de analiza vinului.
Cât se pune la 10 litri de vin?
Conversia dozajelor produsului este de 10 ml, 20 ml sau 30 ml la 10 L, în funcție de nivelul de sulfitare necesar.
Cât SO₂ conține soluția Unikén 5%?
Soluția conține aproximativ 50 g de dioxid de sulf la 1 L. O concentrație de 5% nu înseamnă 5 g/L.
100 ml la 100 L cresc SO₂ liber cu 50 mg/L?
100 ml de soluție 5% la 100 L adaugă teoretic aproximativ 50 mg/L SO₂. Creșterea efectivă a SO₂ liber poate fi mai mică, deoarece o parte din dioxidul de sulf se leagă de compușii prezenți în vin.
Pentru cât vin ajunge flaconul de 1 litru?
În funcție de dozaj, un flacon de 1 L poate trata aproximativ 333–1.000 L de must sau vin la o singură administrare.
Trebuie agitat flaconul înainte de utilizare?
Nu. Dioxidul de sulf este foarte volatil, iar instrucțiunile produsului recomandă să nu fie agitat flaconul și să fie închis imediat după utilizare.
Este necesară măsurarea SO₂ înainte de tratament?
Da. Pentru vin este recomandată determinarea nivelului de SO₂ liber și, după caz, SO₂ total înainte de administrare, astfel încât tratamentul să fie adaptat necesarului real.
Păstrare
Păstrați produsul într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui și cu recipientul bine închis. Dioxidul de sulf este volatil, de aceea limitați cât mai mult timpul în care flaconul rămâne deschis.
Notă tehnică: soluția Unikén conține 5% SO₂, echivalent cu aproximativ 50 g/L. Dozajele de 100–300 ml/100 L provin din instrucțiunile produsului. Valorile pentru 10 L, volumele tratate și cantitățile teoretice de SO₂ adăugat sunt conversii matematice. Nivelul efectiv de SO₂ liber trebuie determinat analitic și nu poate fi dedus direct numai din cantitatea de produs adăugată.
Caracteristici
x
- Alegerea unei selecții are ca rezultat o reîmprospătare a întregii pagini.