Descriere
xMetabisulfit de potasiu Unikén pentru vinificație, 500 g
Informații esențiale
- Produs: metabisulfit de potasiu;
- Utilizare principală: sulfitarea borhotului, mustului și vinului;
- Rol: antioxidant și conservant;
- Doză pentru borhot: 5–15 g/100 kg;
- Doză pentru must: 10–30 g/100 L, în funcție de starea materiei prime și utilizare;
- Doză pentru vin: 10–30 g/100 L, în funcție de intensitatea sulfitării;
- Producător: Unikén;
- Ambalaj: plic 500 g.
Metabisulfitul de potasiu Unikén este utilizat în vinificație pentru sulfitarea strugurilor zdrobiți, a mustului și a vinului. Are rol antioxidant și conservant, contribuind la protejarea mustului și vinului împotriva oxidării și la controlul dezvoltării microorganismelor nedorite.
Produsul se prezintă sub formă de pulbere cristalină și poate fi utilizat în diferite etape ale procesului de vinificație. Cantitatea necesară diferă în funcție de starea strugurilor, etapa tehnologică și nivelul de sulfitare urmărit.
Important: dozajele de mai jos reprezintă recomandările de utilizare pentru produs. În cazul vinului finit, necesarul real de sulfitare trebuie corelat cu pH-ul vinului, conținutul existent de SO₂ liber și total, starea microbiologică și limitele aplicabile categoriei de vin.
Beneficii și utilizări
- Ajută la protejarea mustului și vinului împotriva oxidării;
- Contribuie la controlul microorganismelor nedorite;
- Poate fi utilizat încă din etapa de zdrobire a strugurilor;
- Se utilizează pentru sulfitarea mustului înainte sau în timpul procesului de vinificație;
- Permite ajustarea nivelului de sulfitare a vinului;
- Poate fi utilizat și ca antioxidant și conservant în anumite aplicații alimentare, cu respectarea condițiilor și limitelor aplicabile.
Dozaj pentru struguri zdrobiți și borhot
| Starea strugurilor / borhotului | Doză recomandată |
|---|---|
| În funcție de starea și calitatea materiei prime | 5–15 g / 100 kg borhot |
Metabisulfitul se presară treptat peste strugurii zdrobiți sau se adaugă în timpul zdrobirii, după care borhotul se omogenizează foarte bine pentru distribuirea uniformă a produsului.
Dozaj pentru must
| Situație | Doză / 100 L | Echivalent / 10 L |
|---|---|---|
| Must sănătos | 10 g | 1 g |
| Must din struguri ușor afectați de putregai | 15 g | 1,5 g |
| Must din struguri afectați de putregai | 20 g | 2 g |
| Must proaspăt destinat transportului | 30 g | 3 g |
Dozaj pentru vin
| Nivel de sulfitare | Doză / 100 L | Echivalent / 10 L |
|---|---|---|
| Sulfitare ușoară | 10 g | 1 g |
| Sulfitare medie | 20 g | 2 g |
| Sulfitare intensă | 30 g | 3 g |
Atenție: valorile pentru 10 L sunt conversii matematice ale dozajelor la 100 L. La vinul finit, sulfitarea nu trebuie făcută automat numai pe baza volumului. Pentru un control precis este recomandată măsurarea SO₂ liber și total.
Mod de utilizare pentru must și vin
- Stabiliți cantitatea necesară în funcție de volumul de must sau vin și de nivelul de sulfitare dorit.
- Dizolvați cantitatea măsurată de metabisulfit de potasiu într-o cantitate mică de must sau vin.
- Adăugați soluția obținută în recipientul principal.
- Omogenizați foarte bine pentru distribuirea uniformă în întreaga masă de lichid.
Pentru cât vin ajunge plicul de 500 g?
| Dozaj | Volum tratat cu 500 g |
|---|---|
| 10 g / 100 L | aprox. 5.000 L |
| 15 g / 100 L | aprox. 3.333 L |
| 20 g / 100 L | aprox. 2.500 L |
| 30 g / 100 L | aprox. 1.667 L |
În funcție de dozaj, ambalajul de 500 g poate trata aproximativ 1.667–5.000 L de must sau vin la o singură administrare. Volumele sunt calcule matematice realizate pe baza dozajelor recomandate.
Utilizare pentru conservarea fructelor și legumelor
Produsul poate fi utilizat și ca antioxidant și conservant în anumite preparate din fructe și legume. Dozajul recomandat este de 2–3 g la 5 L de lichid de conservare.
Metabisulfitul se dizolvă în lichidul cu zahăr sau oțet înainte de utilizare. Nu se adaugă în apă fierbinte. Pentru utilizarea alimentară trebuie respectate limitele și condițiile aplicabile categoriei de produs preparat.
Recomandarea specialistului Hectarul
La vinul finit, nu utilizați automat doza maximă. Eficiența dioxidului de sulf depinde în mare măsură de pH-ul vinului, iar cantitatea necesară poate fi diferită de la un vin la altul.
Pentru un control corect al sulfitării, măsurați nivelul de SO₂ liber și total înainte de corecție și evitați adăugările succesive fără verificarea concentrației existente.
Întrebări frecvente
Cât metabisulfit de potasiu se pune la 10 litri de vin?
Conversia dozajelor recomandate este de 1 g/10 L pentru sulfitare ușoară, 2 g/10 L pentru sulfitare medie și 3 g/10 L pentru sulfitare intensă. La vinul finit, doza trebuie corelată cu nivelul existent de SO₂ și cu pH-ul vinului.
Cât metabisulfit se pune la 100 litri de vin?
Dozajele indicate sunt de 10 g/100 L pentru sulfitare ușoară, 20 g/100 L pentru sulfitare medie și 30 g/100 L pentru sulfitare intensă.
Metabisulfitul se pune direct în vin?
Este recomandată dizolvarea cantității necesare într-un volum mic de must sau vin, urmată de adăugarea soluției în recipient și omogenizarea foarte bună a întregii cantități.
Cât vin poate trata un plic de 500 g?
În funcție de dozaj, 500 g sunt suficienți pentru aproximativ 1.667–5.000 L de must sau vin la o singură administrare.
Se poate dizolva metabisulfitul în apă fierbinte?
Nu. Pentru utilizarea produsului la conservarea fructelor și legumelor, instrucțiunile de utilizare precizează că nu trebuie utilizată apă fierbinte.
Păstrare
A se păstra în ambalajul bine închis, într-un loc uscat și răcoros, ferit de aer și umiditate.
Notă tehnică: valorile pentru 10 L și volumele tratate cu ambalajul de 500 g sunt conversii matematice realizate pe baza dozajelor recomandate. Pentru vinul finit, nivelul de sulfitare trebuie adaptat în funcție de pH și de conținutul existent de SO₂.
Caracteristici
x
- Alegerea unei selecții are ca rezultat o reîmprospătare a întregii pagini.