Descriere
xSorbat de potasiu Unikén pentru stabilizarea vinului – 100 g
Informații esențiale
- Produs: sorbat de potasiu – E202;
- Tip: agent antimicrobian și de stabilizare pentru vin;
- Rol principal: prevenirea refermentării și dezvoltării drojdiilor nedorite;
- Recomandat în special pentru: vinuri cu zahăr rezidual, înainte de îmbuteliere;
- Doză recomandată: 15–27 g/100 L;
- Doză la 10 L: 1,5–2,7 g;
- Limită: maximum 200 mg/L exprimat ca acid sorbic;
- Volum tratat cu 100 g: aproximativ 370–667 L;
- Producător: Unikén;
- Ambalaj: 100 g.
Sorbatul de potasiu Unikén este un agent de stabilizare microbiologică utilizat în vinificație pentru prevenirea refermentării vinurilor care conțin zaharuri fermentescibile și pentru limitarea dezvoltării drojdiilor nedorite.
Produsul este sarea de potasiu a acidului sorbic și este ușor solubil. Se utilizează în special în etapa finală de condiționare a vinului, cu puțin timp înainte de îmbuteliere.
Important: sorbatul de potasiu nu este destinat opririi unei fermentații alcoolice active. Rolul său principal este prevenirea multiplicării drojdiilor și a refermentării unui vin deja fermentat, stabilizat și pregătit pentru îmbuteliere.
La ce se folosește sorbatul de potasiu?
- Stabilizarea microbiologică a vinului;
- Prevenirea refermentării vinurilor cu zahăr rezidual;
- Limitarea dezvoltării drojdiilor nedorite;
- Stabilizarea vinului înainte de îmbuteliere;
- Protejarea vinurilor demidulci și dulci împotriva reluării fermentației.
Dozaj recomandat
| Volum vin | Doză minimă | Doză maximă |
|---|---|---|
| 10 L | 1,5 g | 2,7 g |
| 50 L | 7,5 g | 13,5 g |
| 100 L / 1 hl | 15 g | 27 g |
| 500 L | 75 g | 135 g |
Doza recomandată este de 15–27 g la 100 L de vin. Valoarea de aproximativ 27 g/100 L corespunde limitei de aproximativ 200 mg/L exprimat ca acid sorbic.
Limită oenologică: cantitatea utilizată nu trebuie să conducă la depășirea concentrației de 200 mg/L exprimat ca acid sorbic în vin.
Pentru cât vin ajunge pachetul de 100 g?
| Doză utilizată | Volum aproximativ tratat |
|---|---|
| 15 g / 100 L | aprox. 667 L |
| 20 g / 100 L | aprox. 500 L |
| 27 g / 100 L | aprox. 370 L |
În funcție de doza utilizată, pachetul de 100 g poate trata aproximativ 370–667 L de vin. Volumele sunt calcule matematice realizate pe baza intervalului de dozare recomandat.
Mod de preparare și utilizare
- Stabiliți cantitatea necesară în funcție de volumul de vin și de dozajul ales.
- Dizolvați sorbatul de potasiu în apă rece.
- Utilizați orientativ aproximativ 5 părți apă la 1 parte sorbat de potasiu.
- Pentru întregul pachet de 100 g se pot folosi aproximativ 500 ml apă.
- Amestecați până la dizolvarea completă.
- Adăugați soluția treptat în vin, sub amestecare continuă.
- Omogenizați foarte bine întregul volum.
- Tratamentul se efectuează în etapa finală, cu puțin timp înainte de îmbuteliere.
Sorbat de potasiu și SO₂
Sorbatul de potasiu este eficient în principal împotriva drojdiilor, dar nu asigură singur o protecție suficientă împotriva bacteriilor. Din acest motiv, înainte de utilizare trebuie verificată și corectată protecția vinului cu SO₂.
Atenție – risc de miros de „mușcată”: dacă în vin sunt active bacterii lactice, acidul sorbic poate fi metabolizat și pot apărea arome și mirosuri neplăcute caracteristice. Sorbatul trebuie utilizat într-un vin microbiologic stabil și cu protecție corespunzătoare cu SO₂.
Recomandarea specialistului Hectarul
Folosiți sorbatul de potasiu pentru prevenirea refermentării unui vin deja terminat și stabilizat, nu pentru oprirea unei fermentații aflate în plină desfășurare.
Este deosebit de util pentru vinurile demidulci și dulci, unde existența zahărului rezidual poate permite reluarea fermentației după îmbuteliere dacă vinul nu este stabilizat corespunzător.
Înainte de aplicare, verificați stabilitatea microbiologică și nivelul de SO₂. Sorbatul și dioxidul de sulf au roluri complementare: sorbatul limitează multiplicarea drojdiilor, iar SO₂ contribuie și la controlul bacteriilor și la protecția antioxidantă.
Întrebări frecvente
Cât sorbat de potasiu se pune la 100 litri de vin?
Doza recomandată este de aproximativ 15–27 g la 100 L de vin, fără depășirea limitei corespunzătoare unui conținut de 200 mg/L acid sorbic.
Cât sorbat de potasiu se pune la 10 litri de vin?
Conversia intervalului recomandat este de aproximativ 1,5–2,7 g la 10 L de vin.
Pentru cât vin ajung 100 g de sorbat de potasiu?
În funcție de dozaj, un pachet de 100 g este suficient pentru aproximativ 370–667 L de vin.
Sorbatul de potasiu oprește fermentația vinului?
Nu este recomandat pentru oprirea unei fermentații alcoolice active. Este utilizat pentru prevenirea multiplicării drojdiilor și a refermentării unui vin deja stabilizat.
Sorbatul de potasiu înlocuiește metabisulfitul?
Nu. Sorbatul acționează în principal asupra drojdiilor și nu oferă protecție suficientă împotriva bacteriilor. Sorbatul și SO₂ au roluri diferite și se utilizează complementar.
De ce poate apărea mirosul de mușcată?
Dacă vinul conține bacterii lactice active, acestea pot transforma acidul sorbic și pot genera compuși cu un miros neplăcut caracteristic, descris ca miros de mușcată.
Cum se dizolvă 100 g de sorbat de potasiu?
Pentru întregul pachet de 100 g se pot folosi orientativ aproximativ 500 ml de apă rece. După dizolvarea completă, soluția se introduce treptat în vin și se omogenizează foarte bine.
Păstrare
Păstrați produsul în ambalaj bine închis, într-un loc uscat și răcoros, ferit de umiditate, temperaturi ridicate și lumina directă a soarelui.
Notă tehnică: doza recomandată este de 15–27 g/100 L, iar limita aplicabilă este de 200 mg/L exprimat ca acid sorbic. Valorile pentru 10 L, cantitatea de apă pentru dizolvare și volumele tratate cu ambalajul de 100 g sunt conversii matematice ale instrucțiunilor de utilizare.
Caracteristici
x
- Alegerea unei selecții are ca rezultat o reîmprospătare a întregii pagini.